Η λοίμωξη από σαλμονέλα (σαλμονέλωση) είναι μια κοινή βακτηριακή ασθένεια που επηρεάζει τον εντερικό σωλήνα. Τα βακτήρια της σαλμονέλας ζουν συνήθως στα έντερα των ζώων και των ανθρώπων και αποβάλλονται μέσω των κοπράνων με τους ανθρώπους να μολύνονται συχνότερα μέσω μολυσμένου νερού ή τροφής.
Μερικοί άνθρωποι με λοίμωξη από σαλμονέλα δεν έχουν συμπτώματα. Οι περισσότεροι αναπτύσσουν διάρροια, πυρετό και κράμπες στο στομάχι (κοιλιακά) μέσα σε 8 έως 72 ώρες μετά την έκθεση. Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι αναρρώνουν μέσα σε λίγες ημέρες έως μία εβδομάδα χωρίς ειδική θεραπεία.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η διάρροια μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αφυδάτωση και απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές μπορεί επίσης να αναπτυχθούν εάν η μόλυνση εξαπλωθεί πέρα από τα έντερα. Ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα είναι υψηλότερος όταν ταξιδεύετε σε χώρες χωρίς καθαρό πόσιμο νερό και σωστή διάθεση λυμάτων.
Συμπτώματα
Η μόλυνση από σαλμονέλα προκαλείται συνήθως από την κατανάλωση ωμού ή μη μαγειρεμένου καλά κρέατος, πουλερικών και αυγών ή προϊόντων αυγών ή από την κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος.
Η περίοδος επώασης - ο χρόνος μεταξύ της έκθεσης και της ασθένειας - μπορεί να είναι από 6 ώρες έως 6 ημέρες. Συχνά, τα άτομα που έχουν λοίμωξη από σαλμονέλα πιστεύουν ότι έχουν γαστρεντερίτιδα.
Πιθανά συμπτώματα μόλυνσης από σαλμονέλα περιλαμβάνουν:
Διάρροια
Κράμπες στο στομάχι (κοιλιακά).
Πυρετός
Ναυτία
Εμετός
Κρυάδα
Πονοκέφαλο
Αίμα στα κόπρανα
Τα σημεία και τα συμπτώματα της λοίμωξης από σαλμονέλα διαρκούν γενικά από μερικές ημέρες έως μία εβδομάδα. Η διάρροια μπορεί να διαρκέσει έως και 10 ημέρες, αλλά μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες πριν τα έντερα επιστρέψουν στο κανονικό.
Μερικές ποικιλίες βακτηρίων σαλμονέλας οδηγούν σε τυφοειδή πυρετό, μια μερικές φορές θανατηφόρα ασθένεια που είναι πιο κοινή στις αναπτυσσόμενες χώρες.
Πότε να δείτε γιατρό
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν χρειάζεται να αναζητήσουν ιατρική βοήθεια για λοίμωξη από σαλμονέλα, επειδή υποχωρεί από μόνη της μέσα σε λίγες ημέρες.
Ωστόσο, εάν το προσβεβλημένο άτομο είναι βρέφος, μικρό παιδί, μεγαλύτερος ενήλικας ή κάποιος με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, καλέστε έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης εάν:
Διαρκεί περισσότερο από μερικές ημέρες
Σχετίζεται με υψηλό πυρετό ή κόπρανα με αίμα
Φαίνεται να προκαλεί αφυδάτωση, με συμπτώματα όπως ούρηση λιγότερο από το συνηθισμένο, σκουρόχρωμα ούρα και ξηροστομία.
Πρόληψη
Μπορείτε να αποφύγετε τη σαλμονέλα και τη διάδοση βακτηρίων σε άλλους με διάφορους τρόπους, όπως η ασφαλής προετοιμασία φαγητού, το πλύσιμο των χεριών, η αποφυγή μόλυνσης και η μη κατανάλωση ωμού κρέατος, γαλακτοκομικών ή προϊόντων αυγών.
Οι προληπτικές μέθοδοι είναι ιδιαίτερα σημαντικές κατά την προετοιμασία φαγητού ή την παροχή φροντίδας σε βρέφη, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
1) Πλύνετε τα χέρια σας
Το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών σας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της μεταφοράς βακτηρίων σαλμονέλας στο στόμα σας ή σε οποιοδήποτε φαγητό που ετοιμάζετε. Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό για 20 δευτερόλεπτα μετά από:
Την τουαλέτα
Αλλαγή πάνας
Ωμό κρέας ή πουλερικά
Καθαρισμό των κοπράνων κατοικίδιων ζώων
Άγγιγμα κατοικιδίων ή άλλων ζώον και τους βιότοπούς τους, ιδιαίτερα ερπετά ή πουλιά
2) Κρατήστε τα πράγματα χωριστά
Για την αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης:
Αποθηκεύστε το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά μακριά από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο σας
Εάν είναι δυνατόν, έχετε δύο σανίδες κοπής στην κουζίνα σας — μία για ωμό κρέας και μία για φρούτα και λαχανικά
Μην τοποθετείτε ποτέ μαγειρεμένο φαγητό σε άπλυτο πιάτο που προηγουμένως είχε ωμό κρέας
Πλύνετε καλά τις επιφάνειες προετοιμασίας τροφίμων με σαπούνι και νερό
Αποφύγετε να τρώτε ωμά αυγά
Η σπιτική ζύμη για μπισκότα, το παγωτό, η μαγιονέζα και το αυγολέμονο περιέχουν όλα ωμά αυγά. Εάν πρέπει να καταναλώσετε ωμά αυγά, βεβαιωθείτε ότι έχουν παστεριωθεί.
3) Μαγειρέψτε και αποθηκεύστε σωστά τα τρόφιμα
Φροντίστε να μαγειρεύετε καλά τα τρόφιμα και να τα βάζετε στο ψυγείο ή να καταψύχετε αμέσως.
